Panceta y Papada Ibérica

PANCETA Y PAPADA IBÉRICA DE CERDO IBÉRICO NOBLEZA CHARRA, CRIADO EN LIBERTAD, ALIMENTADO CON HIERBAS Y LA MEJOR SELECCIÓN DE CEREALES Y LEGUMINOSAS.

Elaboración: De forma artesanal, la pieza cuadrada de panceta o de papada, es adobada y condimentada con pimentón de la Vera, sal, orégano y otras especias naturales. Oreada y secada durante un tiempo conveniente de curación en secaderos y bodegas naturales.

Ingredientes: Panceta o Papada de cerdo ibérico de cebo, sal, pimentón y especias naturales.

Ficha de cata: Externamente presenta forma rectangular o cuadrada, sin apenas irregularidades en forma de hendidura poco profunda. Colora anaranjado consecuencia del adobo.
Al tacto ofrece consistencia y textura firme y compacta, con ligero hundimiento a la presión. Al corte se aprecian colores que van del blanco, al rosa, con una tonalidad anaranjada predominante. Sabor agradable y característico.

Caducidad: 12 meses.

Conservación: En lugar fresco y seco.

Presentación: En piezas enteras, envasadas al vacío.

Recomendaciones: Al encontrarse envasado al vacío se recomienda abrir, sacar del envase y dejar al aire al menos 30 minutos antes de su consumo, para que recupere así el color, la consistencia y no se produzcan enmascaramientos en el sabor.

Peso aprox.: 0,800 – 1,200 kg