Paleta Ibérica de Cebo

Paleta de cerdo ibérico Nobleza Charra, criado en libertad, alimentado con hierbas y la mejor selección de cereales y leguminosas.

Elaboración: Despiezada, clasificada, enfriada y recortada en media luna, rebajada de tocino externo en exceso, salada, lavada, asentada, madurada en secadero y finalmente envejecida en bodega natural.

Curación mínima: 24 meses

Ingredientes: Paleta de cerdo ibérico de bellota, sal común, conservadores E-252, E-250 y antioxidante E-301.

Ficha de cata: Externamente presenta forma alargada y estilizada, pezuña negra y a veces veteada, caña estrecha, corte serrano en media luna, color del tocino amarillo grisáceo. Recubierto de moho blanco característico.

Al tacto el tocino es untuoso dejando marca al paso de los dedos. Al corte ofrece resistencia justa en la parte magra, apreciándose numerosas infiltraciones de grasa de un color rosáceo.

Un placer para los sentidos.

Caducidad: 12 meses. Una vez empezado el corte, consumir antes de 2 meses.

Conservación: En lugar fresco y seco. Acabado el corte, cubrir la zona con el tocino sobrante y colocar encima un paño limpio.

Presentación: Entregada en caja de cartón, envuelta en papel antigraso y dentro de una funda de tela.

Peso: 4,000 kg – 5,500 kg